鹤壁云梦山美食指南

鹤壁云梦山美食指南

淇河鲫鱼
    是流经淇县和市郊区境内的贺家、王滩、许家沟、朱家、石河岸一带淇河湾中的特产名鱼。其背色浅褐，腹色银白，胸尾鳍透明；鱼背宽厚，体型丰满，谷称“双脊”；骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，腥气小，味鲜美，腮不苦，肉汤呈乳白色并有粘性，久置不易变质。常见的体长25厘米左右，重量0.25-0.5公斤，出肉率73%，含蛋白质19.11%。明代淇鲫被列为“贡品”。现在河南省将淇鲫列为省内四大珍奇水生动物之一。
吴二锅花生米
    吴二锅花生米浚县吴好田三代相传，选用本地大花生及名贵中药，采用传统工艺加工而成，匀称洁净，色鲜味美，香焦酥脆，是旅游小吃、馈赠亲友的理想食品。
王桥豆腐
    王桥豆腐、豆腐皮 产于浚县城西北 1公里处的王桥村， 该村素有“豆腐故乡”之称，可考历史近 300年。王桥豆腐加工考究，制作精细，质白细嫩，味道纯正，软硬适度，炖煮不烂，煎炒不碎，油炸后松软。该村 300户，有 280户加工豆腐及豆制品，年产约 400万斤。 豆腐皮薄而筋道，为凉拌佳品。
缠丝鸭蛋
    是鹤壁市“淇河三珍”之一，煮熟后蛋呈黄红色，切开后可见内有缠绕着的一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美，是人们馈赠亲朋好友之佳品。